螺蛳粉学院、小龙虾学院……你听说过“美食学

原标题：职业教育与特色产业结合，推动地方经济高质量发展。近年来，产业学院特色通过教育与职业、产业需求对接，实现了“一技之长”与“兴业兴业”的深度融合。他们不仅拓宽了人才就业路径，也为当地特色产业可持续发展奠定了坚实的人才基础，为现代职业教育体系建设提供了宝贵的本土实践经验。近期，本期聚焦多所特色产业院校，探讨职业教育如何通过人才培养体现高品质产业地方特色。 ——螺蛳粉学院编辑：小米面 大产业柳州日报记者 李汉池 螺蛳粉是广西柳州的特色小吃，也是广西柳州的特色小吃。城市的本地名片。从街头小吃到价值数十亿的产业，柳州的螺蛳粉已经发展成为网红美食。其背后是产业的变革，也是产教深度融合的创新实践。 2020年5月，继柳州职业技术学院（现柳州职业技术大学）后，成立柳州螺蛳产业学院。学院建立实践实训基地，设置衔接产业链的专业，培养技术人才。走进柳州螺蛳粉工业学院实训基地，一条柳州螺蛳粉包装自动化生产线引人注目。学院老师张斐然表示，这是学院与企业联合研发的成果，针对企业外包装过程中人工高、成本高等痛点。据统计据柳州市商务局统计，今年上半年，柳州全产业链实现销售收入382.4亿元。全国有柳州螺蛳粉实体店4.9万家，预包装柳州螺蛳粉已出口到30多个国家和地区。小米面条已经转变为一个巨大的产业，传统的人才培养模式也在发生变化。柳州螺丝面业学院负责人陈芳表示：“柳州螺丝面业学院是跨学院、跨专业的融合，连接了柳州面条产业链的7个学校专业和4个二级学院。”学院在不断变化。今年5月，学院发布了柳州螺蛳粉“风味轮”，用专业术语和图谱对不同风味特征进行分类。与柳州螺蛳粉走向世界一样，产教融合也走向了国外。泰国的 ROI Et Voc柳州职业技术学院加入柳州职业技术大学主导的地方特色（非物质文化遗产）食品产业产业融合共同体是一次亮眼的实践。社团将在泰国推动多项合作：举办以柳州螺蛳粉为主题的创新理念和创业活动，共建“柳州螺蛳粉国际创业学院”，推动柳州螺蛳粉等中国特色地方美食走进泰国校园。如今，从我国柳州到泰国，从自动化生产线到柳州螺蛳粉“味轮”，教育产业融合的边界不断拓展。面包学院：课程多，开课快 江西日报记者 赵颖 “每个学生即将毕业时，都能获得2到3个合适的就业机会，烘焙行业对人才的需求更大。”烘焙总监 肖鹏江西省抚州市紫溪面包学院培训中心介绍。走进紫溪面包学院的培训室，面包的香味扑面而来。学生将新鲜鸡蛋打入不锈钢盆中，加入精糖和少许盐。动作要快，要均匀，邓凌云老师就在一旁指导你如何把丝饼做得“蓬松”。今年1月，资溪面包学院揭牌，迄今已培训学生400余人。 “学院的课程设置灵活，从三天的手工课程到一年的系统学习。课程会根据市场需求做出相应的调整。”肖鹏表示，目前报名最多的课程是45至60天的短期培训课程。 “两个月的时间，我系统地学习了装饰、蛋糕、糕点、面包等课程。”齐子怡，23岁，学生，目前在浙江永康市ag蛋糕店当学徒g省。 “老师会给我们工作指导，这样我们到了相关岗位就可以更快上手。”对于打算创业的人，学院还开设为期一年的中长期课程，并为企业提供订单式培训，为企业选拔合适的人才。资溪县还为学院的设立提供多项政策支持，包括提供设备设施租赁优惠、协助学院推进招生、为相关就业技能培训提供财政补贴等。多年来，这个常住人口不足10万的小县城，发展了4万多家面包产业，年产值约300亿元。这个甜蜜的小镇承载着人们对美好生活的向往。 24岁的于勤从小就有听力和言语障碍。当他得知紫溪烘焙学院提供免费培训课程时为残疾人服务，他立即报名了。对于于沁来说，生活就像面包，会越来越甜。小龙虾学院：帮助工作，帮助人们生存。湖北日报记者 黄璐 “油温60%热，锅中加入调料炒30秒，将小龙虾炒至壳呈红色，最后用大火捞出汁液……”11月21日，在湖北尖山艺术职业学院钱江龙虾学院烹饪培训班上，袁惠政老师给学员们指导mga学员。 “学一门真本事，就能找到工作，有美好的未来！”学生邓恒宇说道。他没有毕业，却收到了一家知名餐饮公司的offer。他的自信来自于他所掌握的技能，也来自于他脚下肥沃的工业土壤。潜江小龙虾产业一组数据可圈可点：年度综合产值超过870亿元，创造就业超过20万个，在全国拥有4000多家品牌专卖店。产业蓬勃发展的背后，是对人才日益迫切的需求。 “高峰时期，厨师严重短缺。”当地一家餐饮公司负责人说道。面对行业发展对高素质人才的渴求，2016年，一所致力于小龙虾产业的专业学院——钱江龙虾学院应运而生。 “大学三年才学会煮虾？” “你可以在街头餐馆三个月内学会如何煮虾，何必呢？”最初，学院里的学生不足一百人，质疑声不断。对此，学院坚持培养懂技术、会创新、善于管理的行业人才。除了实践课外，课程还包括小龙虾生物学、营养垫等课程经、成本会计、品牌营销等课程。同时，政府通过政策支持、财政引导、资质认证等方式，帮助产教融合体现地方发展。随着潜江龙虾产业的发展，学院的专业也同时扩大，从最初的烹饪专业发展到水产养殖等6个专业。覆盖龙虾产业全链条。目前，学院有在校学生1400余人。输送的2000多名技术人才中，有掌握“虾米文化”技能的生态农民，有参与研发数百种小龙虾口味的创新厨师，也有熟悉电商直播的数字新农民。 （罗珊珊参与采访并撰稿）